Diese 3 Köstlichkeiten gibt’s auf der Alm
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- Wanderroute Vom Gletscher zum Wein , Sommer, Essen & Trinken
Für die schnelle Jause: Bauernbrot mit Ennstaler Steirerkas
Beim Eintritt in die Hütten in der Region Schladming-Dachstein erkennt man sie auf den ersten Blick: Die Steirerkas-Brote, die kräftig bestreut mit Ennstaler Steirerkas serviert werden. Auch die Käserei auf der Walcheralm am Fuße der Dachstein Südwände ist bekannt für den hausgemachten Steirerkas, der vor allem im Murtal und Ennstal regional verortet ist. Oft genießt man diesen besonderen Käse auch auf den Steirerkasnocken – eine würzige Angelegenheit. Wer den Herbst auf der Alm kulinarisch ausklingen lassen will, dem sei ebenso der Almatrieb mit Schottenrühren auf der Walcheralm empfohlen. Das Schottenrühren dreht sich um den Topfen: Die letzte Milch wird am Herd erhitzt und mit Buttermilch gesäuert – und als Topfen im Leintuch in der Schottwiege geschöpft.
Auf der süßen Seite: Almfrühstück mit Bauernkrapfen
Wer in der Früh auf der Viehbergalm beim Sonnenaufgang ins Schwärmen über die Naturlandschaft gerät, der wird umso mehr Freude mit dem Frühstück auf der Ritzingerhütte haben. Denn da werden frische Bauernkrapfen mit Marillenmarmelade aufgetischt – reichlich Genuss garantiert. Noch köstlicher mit einer frischen Brise Staubzucker darf man sich hier mit den Bauernkrapfen für die anstehende Wanderung stärken. Zur Ritzingerhütte gelangen geübte Wanderer übrigens auch über die Wanderroute Vom Gletscher zum Wein: Die 3. Etappe führt nämlich auf der Nordroute vom Stoderzinken nach Bad Mitterndorf und bietet die Gelegenheit, zur Jausenpause einzukehren. Die originalen Bauernkrapfen werden übrigens auch bei der Walcheralm in Kombination mit Buttermilch kredenzt. Mhmm…
Mit traditioneller Formschönheit: Bauernbutter wie damals
Hausgemachte Butter und Buttermilch findet man neben dem Steirerkas auf der gemütlichen Putzentalalm, die ober dem Schwarzensee im Kleinsölktal liegt und Ziel der 7. Etappe auf der Südroute der Wanderroute Vom Gletscher zum Wein ist. Und für alle Gourmets: Hier wird der Kaiserschmarrn am offenen Feuer gemacht – das duftet! Die Alm ist nicht nur ein ideales Wanderziel, sondern auch perfekte Jausenstation für alle, die sich richtig gerne kulinarisch verwöhnen lassen.
Tipp fürs Selbermachen der Almbutter: Wem die steirischen Holz-Butter-Modeln besonders gut gefallen, der kann diese beispielsweise im Freilichtmuseum in Stübing kaufen: Hier gibt es eine nette Auswahl an runden bis eckigen Formen mit zierlichem Blumenmuster.
Kulinarik-Schätze in den Kulinarium-Steiermark-Hütten
Authentische steirische Küche trifft hier auf hohe Qualität: Bei den Kriterien für Kulinarium Steiermark-Hütten wird auf die Auswahl an regionaler und saisonaler Kost sowie an hausgemachten Nachspeisen geachtet. Drei Beispiele gefällig?
Wunderbar genießen lässt es sich auf der Terrasse des Berggasthofes Hollhaus, der ältesten Schutzhütte auf der Tauplitzalm. Gut verbinden lässt sich die Einkehr mit der 6-Seen-Wanderung, die unter anderem auch zum Steirersee-Bankerl oberhalb des idyllisch gelegenen Steirersees führt.
Die Aussicht von der urigen Dreiwiesenhütte im Naturpark Zibitzkogel-Grebenzen in der Region Murau ist sagenhaft. Die Almkulinarik auf rund 1.770 m Seehöhe bietet feines Hausgemachtes.
Die Stoakoglhütte im Naturpark Almenland in der Oststeiermark überzeugt mit Gemütlichkeit und Herzlichkeit durch die 250 Jahre alte Bauernstube. Nicht verpassen sollte man allerdings auch die hausgemachten Spagatkrapfen.
