Der Begriff des „Superfood“ ist aktuell in aller Munde und beschreibt Lebensmittel, die sich – wissenschaftlich erwiesen – positiv auf die Gesundheit auswirken. Dafür müssen es aber nicht unbedingt exotische Pulverl aus fernen Ländern sein, denn das Glück liegt in der Steiermark viel näher.
Allem voran bedeutet Superfood, dass das Produkt mehr an Nähr-, Wirk- oder Vitalstoffen enthält als die üblichen Nahrungsmittel – gesund ist also nicht gleich Superfood. Dennoch ist es für uns natürlich besser, je naturbelassener das Lebensmittel ist, und für diesen Faktor müssen wir uns nicht weit umsehen.
Superfood Kastanie
Angeführt wird die Liste von der steirischen Kastanie, die als unerwartetes Superfood wirklich nicht zu unterschätzen ist. 170 Hektar Edelkastanien wachsen in Österreich, davon entfällt mit 130 Hektar der Großteil auf die Steiermark. Klar, denn zu den kälteren Jahreszeiten gehören gebrannte Kastanien einfach dazu, samt dem Geruch und dem Knistern der Schalen. Die gesunde Köstlichkeit verfügt über eine hohe Menge Kohlenhydrate, Vitamine und Folsäure - besteht also den Superfood-Check! Und auch die Anwendungsbereiche gehen über die gebratenen Kastanien hinaus, so kann man zum Beispiel Mehl oder Kastaniencreme daraus machen und eine Vielzahl an Speisen auf eine gesunde Art verfeinern.
Besonders bekannt für ihre Edelkastanien ist die Südsteiermark. Eine Vielzahl an Buschenschänken und Restaurants bietet das heimische Superfood in sämtlichen Variationen an - einfach probieren!
Schon allein der Name lässt bei Quinoa vermuten, dass er von weit her kommt. Und während das überwiegend richtig ist (95 Prozent stammen aus Peru und Bolivien), gibt es seit Kurzem den ersten steirischen Quinoa. Angebaut in Halbenrein im Thermen- & Vulkanland, stellt Ewald Fröhlich die Wunderpflanze her. Sie ist eine ausgezeichnete Quelle von essenziellen Aminosäuren wie Lysin oder Tryptophan und liefert mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Weiters beachtlich ist der hohe Gehalt an Mineralstoffen wie Magnesium (ca. 300 mg), Eisen (ca. 8 mg), Kalium (ca. 800 mg) und Kalzium (ca. 120 mg), aber auch Mangan. Superfood? Check!
Kürbiskerne sind nicht nur ein geeigneter Ersatz für Nussallergiker:innen, die unschlagbaren Inhaltsstoffe mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen, Proteinen und Eiweißen bestehen auch unseren Superfood-Check! Auch, dass sie in ihrer Anwendungsmöglichkeit sehr breit sind, müssen wir an dieser Stelle niemandem mehr erzählen. Geröstet, gebacken, gesalzen, gehobelt - als Kürbiskernöl oder als Snack zwischendurch, die Optionen sind beinahe endlos.
Wer noch tiefer in die Materie möchte, besucht beispielsweise die Ölmühle Hamlitsch in Deutschlandsberg oder Höfler in Kaindorf. Und pssst: Die ultimative Öl-Erfahrung macht man auf der Steirischen Ölspur...
Zugegeben, beim Apfel schummeln wir jetzt vielleicht ein bisschen. Aber tatsächlich ist an dem "An apple a day..."-Sprichwort etwas Wahres dran. So beinhaltet ein Apfel satte 30 verschiedene Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe - so viele wie kaum ein anderes Lebensmittel. Unseren anderen Superfoods kann er also auf jeden Fall das Wasser reichen. Gala, Fuji oder Kronprinz Rudolf – insgesamt zehn verschiedene Apfelsorten hat die Steiermark zu bieten. Geschmacklich sind sie so vielfältig wie die Natur im Grünen Herz Österreichs selbst. Bei den Rezepten mit Äpfeln sind ebenso keine Grenzen gesetzt.
Besonders in der Oststeiermark wird der Apfel zelebriert - vom Apfelmuseum über die Apfelmänner bis zum Apfelschnaps findet hier jeder sein vitaminreiches Glück!
