Kürbiscremesuppe in der Gastwirtschaft Tanzmühle | © TVB Südsteiermark | Nadine Geuter Photography Kürbiscremesuppe in der Gastwirtschaft Tanzmühle | © TVB Südsteiermark | Nadine Geuter Photography
    Kürbiskernöl - Das grüne Gold der Steiermark

    Die Steirische Ölspur

    Die lehmig sandigen Böden und das pannonische Klima der Südsteiermark sind eine günstige Mischung für den Steirischen Ölkürbis, aus dessen Kerne das Steirische Kürbiskernöl gewonnen wird. Eine wahre Delikatesse, die mit unwiderstehlich nussigen Aromen Nase und Gaumen verzaubert.

    Ende des 19. Jahrhunderts machte sich der Ölkürbis in der Steiermark heimisch. Aus den Kernen, die gereinigt und geröstet werden, wird das Kürbiskernöl nach traditionellem Verfahren gepresst. 2,5 bis 3 Kilogramm getrocknete und geröstete Kerne werden für einen Liter Kürbiskernöl benötigt. Das sind in Summe 30 bis 40 Kürbisse, die maschinell, aber teils auch noch per Hand, verarbeitet werden müssen. Nicht verwunderlich, dass man vom grünen Gold der Steiermark spricht. 

    Das nussig, dickflüssige Öl, das in Farbe und Geschmack einzigartig ist, liefert zudem wertvolle Inhaltsstoffe. Das Öl bietet nämlich bis zu 50 % mehr von den wichtigen mehrfach ungesättigte Fettsäuren als herkömmliche Öle, wie Olivenöl oder Sonnenblumenöl. 

    Es war im Jahr 1999 als im Zuge der Kernöltagung in Rassach die „Steirische Ölspur“ aus der Taufe gehoben wurde. Seither hat sich die „Steirische Ölspur“ zu einer Erfolgsgeschichte für die Region und Gemeinden entwickelt. Die „Steirische Ölspur“ verkörpert eine aufstrebende, einzigartige Urlaubs- und Ausflugsregion. So zieht sich die „Steirische Ölspur“ durch alle 15 Gemeinden des Bezirkes Deutschlandsberg. Hier finden sich sage und schreibe  24 Ölspur-Wirte, 8 Ölmühlen, 26 Ölspur-Bauern und 10 Ölspur-Partnerbetriebe. Diese Zahlen sind bemerkenswert und zeigen das Bekenntnis der Region zur bedingungslosen Qualität, Handarbeit und der Liebe zum Gast.

    Im heurigen Jahr dürfen wir das Jubiläum 25 Jahre „Steirische Ölspur“ begehen und werden bei kulinarischen Veranstaltungen rund um Kürbis und Kernöl feiern.

    Steirischer Ölkürbis und Kürbiskernöl | © STG | Atelier Jungwirth, Christian Jungwirth

    Geschützte geografische Angabe

    Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.

    Seit 1996 steht das steirische Kürbiskernöl unter Herkunft - Schutz. Nicht, dass man es nicht erwerben und verwenden dürfte. Geschützt ist die geografische Angabe „steirisches Kürbiskernöl“, was in dem Zusatz g.g.A. (geschützte geografische Angabe) zum Ausdruck kommt. Dieser Schutz bedeutet, dass die Bezeichnung „steirisches Kürbiskernöl“ nur dann verwendet werden darf, wenn:

    • die zur Pressung herangezogenen Kürbiskerne vom steirischen Ölkürbis stammen und die Kürbisse in der Steiermark bzw. in einigen wenigen weiteren definierten Gebieten in Niederösterreich und dem Burgenland angebaut und geerntet wurden,
    • die Pressung nach dem traditionellen Herstellungsverfahren ebenso wie die Abfüllung in einer steirischen oder burgenländischen Ölmühle erfolgt und
    • es sich um 100%ig reines Kürbiskernöl aus Erstpressung handelt.

    Nur wenn all diese Kriterien zutreffen und dieser Umstand durch eine zertifizierte Prüfstelle bestätigt wird, darf Kernöl als „steirisches“ Kürbiskernöl bezeichnet werden und damit auch die Banderole der Gemeinschaft getragen werden.

    Mit Herz, Humor & Verstand

    Die Ölspur - Wirte

    Bodenständig und innovativ. Die Ölspur - Wirte sind sorgsam ausgesuchte Wirtsleute, die das Kürbiskernöl in ihren Küchen besonders gekonnt einsetzen und ihren Gästen mit viel Herz, Humor und Verstand die Besonderheiten des Steirischen Kürbiskernöls näher bringen. 

    Kulinarische Hochgenüsse bei der Gastwirtschaft Tanzmühle | © TVB Südsteiermark | Nadine Geuter Photography
    Kürbisfeld | © STG | Wolfgang Jauk

    Garanten für noch mehr Genuss

    Die Ölspur - Bauern

    Die Ölspur - Bauern sind der Schlüssel zum grünen Gold der Steiermark und eine immense Bereicherung für die Steirische Ölspur. Sie bieten das schmackhafte sowie hochwertige Kürbiskernöl zum Verkauf in ihren eigenen Hofläden und teilweise auch in Online-Shops an. 

    Schöpfungsorte des erlesenen Originals

    Die Ölmühlen

    Welch ein Erlebnis – tiefgehende nussige Aromen und eine spürbare Fülle und Dichte von unüberbietbarer Eleganz. Die Ölmühlen entlang der Steirischen Ölspur bieten Einblick in die Produktion des Kürbiskernöls.

    Führung durch die Ölmühle Hartlieb | © TVB Südsteiermark | Tom Lamm

    Ölspur Veranstaltungen 

    Alle Veranstaltungen entlang der Steirischen Ölspur finden Sie hier. 

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    Die Ölspur Partner

    Starke Partner der steirischen Ölspur

    Die Ölspur Partnerbetriebe kommen aus verschiedenen Wirtschaftssektoren und haben sich wie alle anderen Ölspur Betriebe auch der Regionalität, dem Handwerk und der Erzeugung von typischen Besonderheiten im Schilcherland verschrieben. Ein Besuch der Landesversuchsstation für Spezialkulturen in Wies ist für alle Liebhaber des Kürbisses besonders zu empfehlen. Neben dem Verkauf von heimischen Kräutern und Gemüsesorten frisch aus dem Garten, widmet sich die Versuchstation auch der Züchtung von über 100 verschiedenen Kürbissorten und -arten.

    Außenbereich | © Versuchsstation für Spezialkulturen | © Versuchsstation für Spezialkulturen
    Heilmoorbad Schwanberg | © Pixelmaker.at | © Pixelmaker.at
    Jöbstl Stammhaus von Oben | © Jöbstl Stammhaus | Familie Jöbstl | © Jöbstl Stammhaus
    Köstlichkeiten | © Werner Krug | Werner Krug | © Werner Krug
    Brennerei Jöbstl Verkostungsraum | © Brennerei Jöbstl | © Brennerei Jöbstl
    Bunte Zugsgarnitur dampft durch das Schilcherland | © Karl-Heinz Ferk | Karl-Heinz Ferk | © Karl-Heinz Ferk
    Hubmann Röstmaschine | © Foto Augenblick | Foto Augenblick | © Foto Augenblick
    Ölspur Camping Eibiswald | © Ölspur Camping Eibiswald | Familie Moser | © Ölspur Camping Eibiswald
    Kronabeter Käse | © Hofkäserei Kronabeter | Familie Kronabeter | © Hofkäserei Kronabeter
    Verkaufsraum Ribes | © Ribes Frucht & Saft KG | Melbinger,Kniepeiss | © Ribes Frucht & Saft KG
    Handdruck Dirndl | © Schöffel | Schöffel | © Schöffel

    Himmlischer Geschmack mit verjüngender Wirkung

    Das "Superfood" der Südsteiermark

    Weltweit haben Genießer das Kürbiskernöl für sich entdeckt, sogar die Spitzenköche veredeln ihre Gerichte gerne mit dem grünen (Boden-)Schatz. Was sie daran lieben? Kernöl fließt sämig und dunkelgrün, im Duft betören zartes Karamell und Nuss, am Gaumen setzen sich die Aromen fort, dazu kommen frische Brotrinde und feine Röstaromen. Doch nicht nur der Geschmack verleiht dem Kürbiskernöl seine Besonderheit, sondern auch die wertvollen Inhaltsstoffe.

    Nährwert des Kürbiskernöls:

    100 g Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. enthalten durchschnittlich:

    • Energie 3700 kJ / 900 kcal
    • Fett 100 g
      • davon 18 g gesättigte Fettsäuren
      • 36 g einfach ungesättigte Fettsäuren
      • 46 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren
    • Kohlenhydrate 0 g
      • davon 0 g Zucker,  
    • 0 g Eiweiß,  
    • 0 g Salz,  
    • 29 mg* Vitamin E (*entspricht 242 % des Nährstoffbezugswertes)

    Kürbiskerne liefern aber nicht nur hervorragendes Öl, sie verjüngen auch die Zellen. Wie das geht? Kürbiskerne enthalten Spermidin, das dazu beiträgt, die Effekte der Zellalterung zu neutralisieren. Wie 11 Untersuchungen in akkreditierten Labors gezeigt haben, sind Kürbiskerne ein spermidinreiches „Superfood“. Für den täglichen Bedarf genügt eine kleine Handvoll Kürbiskerne.

    Kürbiskerne der Südsteiermark | © TVB Südsteiermark | Tom Lamm
    Salat mariniert mit Kernöl | © TVB Südsteiermark | Lupi Spuma | Lupi Spuma
    Verkostung von Kürbiskernöl | © TVB Südsteiermark | Velontour
    Die Ölspur Partner

    Starke Partner der steirischen Ölspur

    Die Ölspur Partnerbetriebe kommen aus verschiedenen Wirtschaftssektoren und haben sich wie alle anderen Ölspur Betriebe auch der Regionalität, dem Handwerk und der Erzeugung von typischen Besonderheiten im Schilcherland verschrieben. Ein Besuch der Landesversuchsstation für Spezialkulturen in Wies ist für alle Liebhaber des Kürbisses besonders zu empfehlen. Neben dem Verkauf von heimischen Kräutern und Gemüsesorten frisch aus dem Garten, widmet sich die Versuchstation auch der Züchtung von über 100 verschiedenen Kürbissorten und -arten.

    Außenbereich | © Versuchsstation für Spezialkulturen | © Versuchsstation für Spezialkulturen
    Heilmoorbad Schwanberg | © Pixelmaker.at | © Pixelmaker.at
    Jöbstl Stammhaus von Oben | © Jöbstl Stammhaus | Familie Jöbstl | © Jöbstl Stammhaus
    Köstlichkeiten | © Werner Krug | Werner Krug | © Werner Krug
    Familie Deutschmann | © Schilcherland Tourismus | Lupi Spuma | © Schilcherland Tourismus
    Brennerei Jöbstl Verkostungsraum | © Brennerei Jöbstl | © Brennerei Jöbstl
    Bunte Zugsgarnitur dampft durch das Schilcherland | © Karl-Heinz Ferk | Karl-Heinz Ferk | © Karl-Heinz Ferk
    Hubmann Röstmaschine | © Foto Augenblick | Foto Augenblick | © Foto Augenblick
    Ölspur Camping Eibiswald | © Ölspur Camping Eibiswald | Familie Moser | © Ölspur Camping Eibiswald
    Kronabeter Käse | © Hofkäserei Kronabeter | Familie Kronabeter | © Hofkäserei Kronabeter
    Ölspur Gemeinde

    1 Ölspur - 15 Gemeinden

    Mit Gespür für Tradition und Natur

    Die 15 Gemeinden der Südsteiermark, die sich der Steirischen Ölspur verschrieben haben, sind sich der Tradition um das "grüne Gold" in der Region bewusst, deshalb wird besonders auf die Flächen und die Gewinnung der Kerne geachtet. Natürlich darf der kulinarische Genuss bei den verschiedenen Wirten und im Besonderen die Kombination mit dem Schilcher nicht fehlen. 

    Ortskern von Bad Schwanberg | © Schilcherland Steiermark | Christian Freydl
    Abendstimmung auf der Burg Deutschlandsberg | © TVB Südsteiermark | Lupi Spuma
    Gemeindeamt Frauental | © Marktgemeinde Frauental | © Marktgemeinde Frauental
    Steinhalle Lannach | © Petru Rimovetz | © Petru Rimovetz
    St. Martin im Sulmtal | © TV Sulmtal Koralm | © TV Sulmtal Koralm
    Picasa
    Hochgrail 9 Plätze, 9 Schätze | © ORF Schoettl (4) | © ORF Schoettl (4)

    Die Ölspur Botschafter

    Die „Steirische Ölspur“ hinterlässt ihre grünen Spuren in ganz Österreich. Denn das Kürbiskernöl hat längst die Spitzengastronomie erobert und ist aus ihr gar nicht mehr wegzudenken. Die überregionale Bedeutung stärkt nicht nur Ölmühlen und Ölspur-Bauern, sondern die gesamte Region.

    Drei, die ihre Leidenschaft für das steirische Kürbiskernöl über ihre Gäste in die Welt hinaustragen, sind die Spitzenköche Heinz Reitbauer aus Wien, Josef Trippolt aus Kärnten und Alexander Hettegger aus Salzburg. Das Kernöl hat in ihren vielprämierten Küchen seit vielen Jahren einen Fixplatz. Sie nehmen sich dem „Grünen Gold“ bewusst an, stehen hinter ihm als Produkt, schätzen es Wert und das Wichtigste: Die Spitzenköche verwenden es täglich!

    Unterwegs auf der Genuss - Spur

    Die Steirische Ölspur entdecken

    Kürbisfeld | © STG | Wolfgang Jauk
    Garanten für noch mehr Genuss

    Ölspur - Bauern

    Führung durch die Ölmühle Hartlieb | © TVB Südsteiermark | Tom Lamm
    Schöpfungsorte des erlesenen Originals

    Die Ölmühlen

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    Chefköchin Nina Edler - Landhaus Oswald | © Schilcherland Steiermark | Achromatic Photography
    Mit Herz, Humor & Verstand

    Ölspur - Wirte

    Kürbiscremesuppe in der Gastwirtschaft Tanzmühle | © TVB Südsteiermark | Nadine Geuter Photography
    Kürbiskernöl - Das grüne Gold der Steiermark

    Die Steirische Ölspur